柳州螺蛳粉发布3项地方标准对原辅料、设施及工具、加工工艺流程等提出明确要

日前，记者从广西壮族自治区柳州市市场监管局了解到，柳州市地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分:酸豆角》已正式发布，柳州螺蛳粉原料酸豆角的特色风味和质量安全得到进一步规范本次同步发布的还有《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》和《柳州螺蛳养殖技术规程》地方标准这3项标准是自《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》印发以来，正式发布的第一批柳州市地方标准，是柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设取得重要进展的显著标志

此前，柳州市印发的实施方案为柳州螺蛳粉全产业链制订了84项标准，仅是针对竹笋，豆角这两种原材料，就从种植，采购到加工制作等环节提出了多项地方标准的制订计划《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分:酸豆角》地方标准的发布，进一步规范了原料酸豆角的生产技术，对酸豆角加工生产中的原辅料，设施及工具，加工工艺流程等方面提出明确要求，对食品加工人员的着装与行为等也有详细规定，为酸豆角生产加工企业和柳州螺蛳粉企业提供了标准技术支持，确保柳州传统酸豆角的特色风味和质量安全

最近几年来，柳州按照四个最严要求，严格把控质量安全关，全面深入排查安全风险隐患，加强质量安全监管，柳州螺蛳粉的全国抽检合格率保持在97.55%的高水平数值，有效保障产业总体质量安全统计数据显示，截至目前，柳州螺蛳粉全产业链标准体系已完成制定发布标准5项，通过专家审定2项，即将开展标准技术审查35项，获批立项正在征求意见的标准33项，正在开展编制的标准9项，进一步保证产品质量和特色风味有标可循，有准可依

为确保柳州味道的专属品质，柳州市有效开展柳州螺蛳粉行业质量管理体系提升行动，其典型经验获得全国推广。

柳州市邮政管理局提供的数据显示，袋装柳州螺蛳粉寄递量近年来增长迅猛:2017年突破2000万件；2018年和2019年分别是2266万件和3198万件；2020年，在新冠肺炎疫情影响下，袋装柳州螺蛳粉销量爆发式增长，寄递量达到7768万件。