熬梅人家的杨梅汁是熬制的吗?
发布时间:2022-10-03 21:02 来源:网络 阅读量:5479 会员投稿
黔南的一片山坡上,承载着熬梅人家几代人心血铸就的杨梅林。像这样以育梅为生的家族,在黔南地区有很多,他们世代相传,守护梅林。
杨梅成熟的季节在5~6月,正值伏天。杨梅易采而不易存,常常没等将其卖出,就已半数腐烂。苗家人为了延长杨梅存放时间,苦心研究各种方法,后发现煮熟的杨梅更易保存,于是将采来的大量新鲜杨梅洗净进入熬煮坊中温火秘制熬煮成浆,过滤杂质后趁热用瓦罐密封保存于地窖,数日后取出口感更加甘甜浓郁,清凉解暑,而且没有了刚摘下来的杨梅果的酸涩,甚是欢喜
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后来梅果熬制的方法在黔南地区逐渐传开,在当地普及盛行。发明此熬煮方法的苗家人也被赞为:“熬梅人家”,熬梅人家传统熬梅手法世代相传,延续至今。
(责编:公孙喜)
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