和牛寿喜烧自助界“扛把子”，这家怎么发展起来的？

美食抚慰人心，我们看到、吃到好吃的食物，人的大脑会分泌多巴胺，这是一种快乐的激素。正是因为美食让我们感到快乐，我们很难抵挡美食的诱惑。

近两年，要说最火的美食之一当属寿喜烧自助了，精致的用餐环境，优质的牛肉畅吃，食材种类丰富，性价比高，排队的人也很多。寿喜烧自助门店一家接着一家开，商场里，街边店铺都有其身影，一绪寿喜烧、大牛寿喜烧、温禾牛寿喜烧……寿喜烧自助品牌多样。

要说知名的寿喜烧品牌有哪些？许多人都会提到一个品牌：一绪寿喜烧。

从空白市场切入，去日本进行实地考察

一绪寿喜烧，一家上海餐饮品牌，之前是做海鲜自助起家，有着强大的供应链的优势。后来，他们发现消费越来越具象，越来越细分。企业要聚焦到一款更细分的赛道，发挥自己的供应链优势。

当时上海已经有几家寿喜烧自助品牌，生意还不错，但也有十分明显的不足——产品单一、顾客回头率不高，一绪创始团队想着或许可以从寿喜烧自助这个空白市场切入。其创始团队一同飞往日本考察当地的寿喜烧，发现“和牛”是一个高级美味的食材，和牛放进来可以拉高寿喜烧自助的整体水平。

为了打造差异化，一绪的定位为“和牛寿喜烧自助”，顾客可在规定的时间内不限量点单，红白相间的和牛大理石纹路十分诱人，颜值口感俱佳，吸引了一批肉食爱好者。除了和牛套餐，一绪提供一百多的普通牛肉海鲜套餐，非常具有性价比。

发展迅速，4年生意依旧火热

一绪的发展犹如餐饮界的一批黑马，生意好、发展迅速，成立四年取得了傲人的成绩。

2019年2月，一绪第一家上海合生汇店试营业，3月正式营业，当月便获得大众点评杨浦区美食热门榜第一名；6月成为上海自助餐评价榜第一名，日均等位人数超500人。2019年，一绪长宁来福士店、大宁店国际店、环球港店陆续开业，2019年上海共开了4家门店。

一绪的发展超出了团队的预期，第二年将门店开到全国更多城市，目前其在沈阳、兰州、广州、沈阳、深圳、福州等全国三十几个城市，有七十多家连锁门店。2022年底，上海第十四家奉贤龙湖天街店开业，现在一绪上海总部共有14家门店。

四年间，其斩获各种奖项，获得了消费者和行业的认可。2019年阿里巴巴本地生活最具潜力品牌，2020年，首家合生汇门店获上海年度必吃榜餐、2020年上海美食攻略最佳人气餐厅，2021荣获新民晚报（社区版）“年度人气寿喜烧”奖项……

荣誉墙

一绪的发展还在继续，未来门店将开到更多城市，为顾客带来美好的服务。